Matériel nécessaire

- Un bain-marie ou un bol en inox placé dans une casserole remplie d’eau bouillante
- Tasses à mesurer en verre
- Cuillères à mesurer
- Fouet en inox
- Cuillère en inox pour brasser
- Gants de plastique, pour rouler les boules

Ingrédients

1 cuillère à thé d’extrait de Vanille Bourbon Bio
3 gouttes d’huile essentielle de Cannelle Vraie Écorce Bio
- 2 tasses de pépites de chocolat noir ou mi-sucré
- 1 boîte de lait de coco entier, préalablement réfrigérée au frigo pendant 24h. Récupérer délicatement la crème de coco* qui flotte sur le dessus afin d’obtenir ¾ de tasse. Selon la marque, une 2e boîte peut être nécessaire. Utiliser le restant pour une autre recette culinaire au lait de coco.
* Remarque : il est possible de se procurer de ‘’crème de coco concentrée’’ en épicerie de produits naturels, mais c’est plus difficile à trouver.
- 3 à 4 cuillères à table de sirop d’érable, au goût
- ½ à ¾ cuillère à thé de sel de mer
- 1 tasse de noix de coco râpée, non-sucrée

Choix d'enrobage des truffes

- Poudre de cacao (environ ¼ tasse). Pour apporter une touche de couleur, vous pouvez remplacer la poudre de cacao par de la poudre de betterave. (Tenir compte que la betterave est sucrée contrairement au cacao)
- Environ 1 tasse de noix de coco râpée, non-sucrée
- Environ 1 tasse de noisettes crues broyées en petit morceaux (Optionnel : pour plus de saveur, griller légèrement les noisettes avant de les broyer)

 

Préparation et mode d’emploi

- Faire fondre les pépites de chocolat dans le bain-marie ou le bol en inox placé dans une casserole remplie d’eau bouillante, à feu moyen.
- Brasser continuellement.
- Ajouter la crème de coco au chocolat fondu et bien brasser à l’aide d’un fouet.
- Ajouter la vanille, le sel de mer, le sirop d’érable et l’huile essentielle. Bien fouetter pour dissoudre tous les grumeaux, continuer à fouetter jusqu’à consistance lisse et onctueuse.
- Retirer du feu et y ajouter la noix de coco râpée. Bien brasser à l’aide d’une cuillère.
- Mettre le bol au congélateur pour 45 min.
- Retirer du congélateur, brasser à nouveau pour casser les morceaux trop durs et mettre au réfrigérateur pour environ 45 min. pour faire durcir le mélange.
- Lorsque le mélange a suffisamment durci, faire des boules (de 1 pouce) avec les mains. Si le mélange est trop collant, le remettre au réfrigérateur un peu plus longtemps. Rouler les boules dans l’enrobage de votre choix (Noix de coco râpée, noisettes broyées, graines de chanvre, etc…)