Matériel nécessaire

- Un bain-marie ou un bol en inox placé dans une casserole remplie d’eau bouillante 
- Tasses à mesurer
- Cuillères à mesurer 
- Fouet
- Cuillère pour brasser
- Gants de plastique 
 

Ingrédients

1 cuillère à thé d’extrait de Vanille Bourbon
- 2 tasses de pépites de chocolat noir ou mi-sucré
- ¾ tasse de lait de coco (entier), réfrigérer au frigo pendant 24h (1 à 2 boîtes selon la marque)
- 3 à 4 cuillère à table de sirop d’érable, au goût  
- ½ à ¾ cuillère à thé de sel
- 1 tasse de noix de coco râpée, non-sucrée (optionnel) 
- Poudre de cacao (pour rouler les truffes, environ ¼ tasse)

Préparation et mode d’emploi

VERSION CLASSIQUE

- Faire fondre les pépites de chocolat dans le bain-marie ou le bol en inox placé dans une casserole remplie d’eau bouillante, à feu moyen. Brasser fréquemment.
- Ouvrir la boîte de lait de coco et retirer délicatement la crème de coco qui flotte sur le dessus, mesurer pour en avoir ¾ tasse.
- Ajouter cette crème de coco au chocolat fondu et bien brasser à l’aide d’un fouet.  
- Ajouter la vanille, le sel, le sirop d’érable. Bien fouetter pour dissoudre tous les grumeaux, continuer à fouetter jusqu’à consistance lisse et onctueuse.
- Retirer du feu et y ajouter la noix de coco râpée. Bien brasser à l’aide d’une cuillère.
- Mettre le bol au congélateur pour 30 minutes.
- Retirer du congélateur, brasser à nouveau pour casser les morceaux trop durs et mettre au réfrigérateur pour environ 45 minutes pour faire durcir le mélange.
- Lorsque le mélange a durci suffisamment, faire des boules (de 1 pouce) avec les mains, si le mélange est trop collant, le remettre au réfrigérateur un peu plus longtemps.
  *mettre des gants de plastique pour rouler les boules.
- Rouler les boules dans la poudre de cacao.
 

VERSION  À L’ORANGE

Ajouter 9 à 12 gouttes d’huile essentielle d’Orange Douce, après avoir retiré le mélange du feu.

VERSION À LA MENTHE

Ajouter 9 à 12 gouttes d’huile essentielle de Menthe Poivrée, après avoir retiré le mélange du feu. 

Précautions et recommandations

- Vous pouvez remplacer la poudre de cacao par des noix broyées.
- Conserver au réfrigérateur.
- Pour offrir en cadeau, placer les truffes dans un pot en verre, décoré de jolis rubans, de dentelle ou bien avec de la ficelle de jute.
 

Recette originale de ohsheglows.com

Il est important de savoir que certaines huiles essentielles sont impropres à un usage culinaire et qu’elles sont à éviter totalement car elles sont neurotoxiques si elles sont prises par voie orale. Pour voir la liste des huiles essentielles sécuritaires pour un usage culinaire, consultez la liste FEMA (Flavor and Extract Manufacturers Association) dans notre section « Documentation ».