Matériel nécessaire

- Un bol
- Un fouet
- Un presse-ail
- Tasses et cuillères à mesurer

Ingrédients

- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 cuillère à table de moutarde de Dijon (ou moins, au goût)
- 1 jaune d’œuf
- ¼ de tasse de vinaigre de vin rouge (ou un peu moins pour obtenir une texture plus épaisse)
- ¾ de tasse d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
 

Préparation et mode d’emploi

- Écraser les gousses d’ail dans le bol.
- Ajouter la moutarde Dijon, l’œuf et le vinaigre de vin.
- Bien fouetter.
- Ajouter l’huile d’olive en filet, tout en continuant de fouetter vigoureusement.
- Saler et poivrer au goût.

À l’ANETH :

Ajouter 8 à 10 gouttes d’huile essentielle d’Aneth, bien mélanger.
Suggestions : servir avec une salade de boulgour, pois chiches, fromage bocconcini, ou salade de crevettes nordiques et mesclun.

AU CITRON :

Ajouter 10 à 15 gouttes d’huile essentielle de Citron, bien mélanger.
Suggestions : servir avec de la laitue romaine, prosciutto grillé, parmesan, croûtons et câpres.

AU GINGEMBRE :

Ajouter 15 à 20 gouttes d’huile essentielle de Gingembre, bien mélanger.
Suggestions : servir avec une salade de carottes, échalotes, canneberges séchées et graines de sésame.

À L’ORANGE :

Ajouter 15 à 20 gouttes d’huile essentielle d’Orange Douce, bien mélanger.
Suggestions : servir avec salade d’épinards, pomme grenade, clémentines et noix de Grenoble.

Précautions et recommandations

- Toujours commencer la recette avec la quantité minimum d’huile essentielle suggérée, puis ajouter une goutte à la fois jusqu’à l’obtention du goût désiré.
- Conserver au frigo.
- Temps de préparation : moins de 10 minutes.
- Donne environ 1 ½ tasse.

Il est important de savoir que certaines huiles essentielles sont impropres à un usage culinaire et qu’elles sont à éviter totalement car elles sont neurotoxiques si elles sont prises par voie orale. Pour voir la liste des huiles essentielles sécuritaires pour un usage culinaire, consultez la liste FEMA (Flavor and Extract Manufacturers Association) dans notre section « Documentation ».